International Coffee Symposium 2025

International Coffee Symposium 2025 – Summary

📍 Overview

The International Coffee Symposium 2025 brought together representatives, researchers, and industry leaders from China, Kenya, Costa Rica, and Vietnam to discuss global coffee production trends, processing technologies, and sustainable development strategies.
The symposium was jointly organized by the Yunnan Academy of Agricultural Sciences (YAS) and international partners, providing a global platform to enhance cooperation across the entire coffee value chain — from cultivation to trade and research innovation.

---

🇨🇳 Opening Address – Yunnan Academy of Agricultural Sciences (YAS, China)

The opening speech by YAS representatives highlighted Yunnan’s role as China’s primary coffee-producing region, accounting for nearly 98% of national output.

Key points:

• Yunnan’s unique tropical and highland climate produces high-quality Arabica coffee with distinct flavor profiles.

• YAS has long engaged in research on coffee breeding, cultivation, pest management, and post-harvest processing.

• In 2024, YAS signed a cooperation agreement with JR Jilin University covering coffee, tea, and food crops.

• The Yunnan Coffee Research Institute was established in July 2025 with six research branches focusing on genetics, processing, and sustainable cultivation.

• The goal is to promote international collaboration in variety breeding, brand building, and market expansion with partners such as Korea.

---

🇰🇪 Keynote Speech – Kenya Representative

The Kenyan delegate, speaking on “The Coffee Industry in Kenya and Opportunities for Cooperation with Korea,” described Kenya’s coffee heritage and current trade trends.

Highlights:

• Coffee was introduced to Kenya in 1893 by Brazilian missionaries.

• Kenya primarily grows Arabica coffee, known for its acidity, full body, and wine-like flavor.

• The country operates a strict quality assurance and auction system through the Nairobi Coffee Exchange to ensure transparency and premium pricing.

• Korea is Kenya’s 4th largest export market for coffee. However, high import tariffs remain a challenge; post–Korea–Africa Summit negotiations aim to ease this.

• Kenya is focusing on traceability, climate adaptation, and sustainable farming (no deforestation for coffee planting).

• The government is encouraging collaboration with Korea in research, technology transfer, and climate-smart farming (e.g., greenhouse coffee production).

• Future plans include specialty coffee promotion and quality enhancement tailored to Korean consumer preferences.

---

🇨🇷 Keynote Speech – Costa Rica Representative (Maria Jose, Mother Sea Coffee CEO)

Topic: “Trends in the Costa Rican Coffee Industry and Emerging Specialty Coffee Culture.”

Main points:

• Coffee arrived in Costa Rica in 1804, becoming a national economic foundation.

• The Arabica variety is dominant; Robusta cultivation is illegal except for research to maintain quality standards.

• The Coffee Institute of Costa Rica (ICAFE) regulates all exports and ensures quality compliance.

• 53% of Costa Rica’s land is protected forest, so deforestation for coffee farming is banned.

• The country’s volcanic soil and microclimates (from 200 m to 2,000 m above sea level) contribute to diverse coffee flavors.

• Challenges include urbanization (coffee lands replaced by real estate) and the aging farming population.

• New domestic trends include:

  • Growth of specialty coffee cafés and manual brewing competitions (e.g., Vandola method).

  • Introduction of the Costa Rica Coffee Passport, encouraging tourists to visit cafés and farms nationwide.

• Korea accounts for about 2.8% of Costa Rica’s coffee exports; the U.S. and Belgium are main buyers.

• Costa Rica aims to expand premium market access in Korea and other Asian markets.

---

🇻🇳 Keynote Speech – Vietnam Representative (Ms. Huong)

Topic: “The Development of Vietnam’s Coffee Industry and Its Global Outlook.”

Highlights:

• Coffee was first introduced to Vietnam by the French in 1857.

• Arabica arrived first, followed by Robusta in 1908, which now dominates due to favorable climate and soil.

• Vietnam is the world’s second-largest coffee producer and the largest Robusta exporter, accounting for 95% of national output.

• Three major coffee types in Vietnam: Arabica (cà phê chè), Robusta (cà phê vối), and Liberica (cà phê mít).

• Main production zones: Central Highlands (Đắk Lắk, Gia Lai, Lâm Đồng, Đắk Nông), producing over 80% of Vietnam’s coffee.

• Processing methods include washed, honey, and natural, along with newer techniques (anaerobic and fermentation-based).

• The 2024–2025 crop year achieved a record export turnover of USD 8.5 billion, up 55.5% from the previous season.

• Current focus:

  • Improving specialty coffee quality and sustainable farming practices.

  • Promoting Arabica cultivation in Lâm Đồng (Đà Lạt) and Sơn La, known for citrus and stone fruit flavors.

  • Enhancing branding of Vietnamese iced coffee (cà phê sữa đá) globally.

  • Encouraging younger generations to innovate and elevate Robusta to specialty-grade standards.

---

🇨🇳 Keynote Speech – China (Yunnan Academy of Agricultural Sciences)

Topic: “Current Situation and Research Progress of China’s Coffee Industry.”

Main content:

• China has 81,300 ha of coffee plantations (0.67% of global total); Yunnan accounts for 97.8%.

• 2024 production: 152,300 tons (1.5% of global output, ranked 13th globally).

• China’s coffee consumption growth rate (2020–2024) was 12.7% annually, 140× faster than the global average.

• New coffee varieties developed:

  • Yunka No.1 & No.2, bred for higher yield (1.2–1.5 tons/ha), large beans, and 85–90 cupping scores.

• Research fields include:

  • Genetic diversity and breeding (61 Arabica germplasms sequenced).

  • Coffee rust and pest control, focusing on altitude-based resistance.

  • Fruit color genetics (studying yellow, red, and purple coffee varieties).

  • Use of green manure for weed control and soil fertility improvement.

• 2025 Milestones:

  • Launch of China’s first undergraduate “Coffee Science & Engineering” program (Yunnan Agricultural University).

  • Recognition of coffee processing as an official national occupation.

  • Establishment of specialty coffee estates and digital agricultural services via WeChat-based “Yunling AgriTech 1110” platform.

---

🌐 Overall Takeaways

• The symposium showcased how Asia, Africa, and Latin America are converging on key themes:

  1. Sustainability — eco-friendly, low-carbon, deforestation-free coffee cultivation.

  2. Quality & Innovation — breeding, processing, and specialty differentiation.

  3. Technology & Research Cooperation — joint R&D, genetic studies, and digital traceability.

  4. Market Expansion — targeting Asia (especially Korea) as a fast-growing consumer base.

“Coffee connects continents not only through trade but through science, innovation, and culture — shaping a sustainable future for farmers and consumers alike.”

---

HỘI THẢO QUỐC TẾ VỀ CÀ PHÊ 2025 – TÓM TẮT NỘI DUNG

📍 Giới thiệu chung

Hội thảo Quốc tế về Cà phê 2025 (International Coffee Symposium 2025) quy tụ các nhà khoa học, chuyên gia, doanh nghiệp và đại diện của Trung Quốc, Kenya, Costa Rica và Việt Nam, nhằm thảo luận về xu hướng sản xuất, công nghệ chế biến và chiến lược phát triển bền vững trong ngành cà phê toàn cầu.

Sự kiện do Viện Khoa học Nông nghiệp Vân Nam (Yunnan Academy of Agricultural Sciences – YAS) chủ trì, với sự phối hợp của nhiều tổ chức quốc tế, hướng đến thúc đẩy hợp tác toàn cầu trong chuỗi giá trị cà phê, từ trồng trọt, chế biến đến thương mại và nghiên cứu khoa học.

---

🇨🇳 Phát biểu khai mạc – Viện Khoa học Nông nghiệp Vân Nam (Trung Quốc)

Đại diện YAS nhấn mạnh vai trò của tỉnh Vân Nam – nơi chiếm tới 98% sản lượng cà phê của Trung Quốc, là trung tâm sản xuất và nghiên cứu cà phê lớn nhất cả nước.

Nội dung chính:

• Vân Nam có khí hậu nhiệt đới vùng cao, rất phù hợp cho việc trồng cà phê Arabica chất lượng cao.

• YAS đã và đang tiến hành nghiên cứu sâu về lai tạo giống, kỹ thuật canh tác, phòng trừ sâu bệnh và chế biến sau thu hoạch.

• Năm 2024, YAS ký kết thỏa thuận hợp tác với Đại học Cát Lâm (Jilin University) trong các lĩnh vực cà phê, chè và cây lương thực.

• Viện Nghiên cứu Cà phê Vân Nam được thành lập tháng 7/2025 với 6 trung tâm nghiên cứu chuyên ngành: di truyền, công nghệ chế biến, phát triển bền vững, và đổi mới công nghệ.

• Mục tiêu là tăng cường hợp tác quốc tế trong nghiên cứu giống, xây dựng thương hiệu và mở rộng thị trường cà phê Vân Nam, trong đó có hợp tác với Hàn Quốc.

---

🇰🇪 Bài phát biểu chính – Đại diện Kenya

Chủ đề: “Ngành cà phê Kenya và cơ hội hợp tác với Hàn Quốc”

Nội dung chính:

• Cà phê được du nhập vào Kenya vào năm 1893 bởi các nhà truyền giáo Brazil.

• Kenya trồng chủ yếu giống Arabica, nổi tiếng với hương vị đậm đà, chua thanh và hậu vị rượu vang.

• Hệ thống đấu giá cà phê tại Sàn Giao dịch Nairobi (Nairobi Coffee Exchange) giúp đảm bảo tính minh bạch và giá trị cao cho sản phẩm.

• Hàn Quốc hiện là thị trường xuất khẩu cà phê lớn thứ 4 của Kenya, tuy nhiên thuế nhập khẩu cao vẫn là rào cản chính.

• Kenya đang triển khai chiến lược truy xuất nguồn gốc, canh tác thích ứng biến đổi khí hậu, và nông nghiệp không phá rừng.

• Chính phủ khuyến khích hợp tác nghiên cứu, chuyển giao công nghệ và đào tạo với Hàn Quốc, đặc biệt trong lĩnh vực nông nghiệp thông minh và nhà kính cà phê.

• Kế hoạch sắp tới: nâng cao chất lượng cà phê đặc sản (Specialty Coffee) và phát triển sản phẩm phù hợp với khẩu vị người tiêu dùng Hàn Quốc.

---

🇨🇷 Bài phát biểu chính – Đại diện Costa Rica (Bà Maria Jose, CEO – Mother Sea Coffee)

Chủ đề: “Xu hướng ngành cà phê Costa Rica và văn hóa cà phê đặc sản đang phát triển”

Điểm nổi bật:

• Cà phê được đưa vào Costa Rica năm 1804, trở thành nền tảng kinh tế của quốc gia.

• Chỉ giống Arabica được phép trồng; Robusta bị cấm (trừ mục đích nghiên cứu) nhằm bảo đảm chất lượng.

• Viện Cà phê Costa Rica (ICAFE) giám sát toàn bộ hoạt động xuất khẩu và kiểm định chất lượng.

• 53% diện tích đất của quốc gia được bảo vệ rừng, cấm tuyệt đối việc chặt phá rừng để trồng cà phê.

• Đất núi lửa giàu khoáng và khí hậu đa dạng (200–2.000 m so với mực nước biển) tạo nên hương vị cà phê phong phú và độc đáo.

• Thách thức: đô thị hóa nhanh, đất nông nghiệp bị thu hẹp, nông dân cao tuổi.

• Xu hướng mới:

  • Cà phê đặc sản và văn hóa thưởng thức thủ công (Vandola) ngày càng phổ biến.

  • Hộ chiếu Cà phê Costa Rica (Costa Rica Coffee Passport) thu hút khách du lịch trải nghiệm cà phê tại các nông trại.

• Hàn Quốc chiếm khoảng 2,8% tổng xuất khẩu cà phê của Costa Rica; quốc gia này mong muốn mở rộng thị trường sang châu Á, đặc biệt là Hàn Quốc.

---

🇻🇳 Bài phát biểu chính – Đại diện Việt Nam (Bà Hương)

Chủ đề: “Sự phát triển của ngành cà phê Việt Nam và tầm nhìn toàn cầu”

Nội dung chính:

• Cà phê được người Pháp đưa vào Việt Nam năm 1857.

• Arabica là giống đầu tiên được trồng, sau đó đến Robusta (1908) – hiện chiếm 95% tổng sản lượng.

• Việt Nam là nhà sản xuất cà phê lớn thứ hai thế giới và nhà xuất khẩu Robusta lớn nhất thế giới.

• Vùng sản xuất chính: Tây Nguyên (Đắk Lắk, Gia Lai, Lâm Đồng, Đắk Nông) – chiếm hơn 80% sản lượng quốc gia.

• Các giống chính: Arabica (cà phê chè), Robusta (cà phê vối), Liberica (cà phê mít).

• Phương pháp chế biến: washed, honey, natural và các kỹ thuật mới như lên men yếm khí (anaerobic fermentation).

• Niên vụ 2024–2025: kim ngạch xuất khẩu đạt 8,5 tỷ USD, tăng 55,5% so với cùng kỳ năm trước – mức cao kỷ lục.

• Chiến lược phát triển:

  • Nâng cao chất lượng cà phê đặc sản (Specialty Coffee) và thúc đẩy canh tác bền vững.

  • Mở rộng vùng trồng Arabica chất lượng cao tại Lâm Đồng (Đà Lạt) và Sơn La.

  • Xây dựng thương hiệu toàn cầu cho cà phê sữa đá Việt Nam (cà phê sữa đá).

  • Khuyến khích thế hệ trẻ đổi mới sáng tạo và nâng cấp Robusta lên chuẩn đặc sản.

---

🇨🇳 Bài phát biểu chính – Trung Quốc (Viện Khoa học Nông nghiệp Vân Nam)

Chủ đề: “Tình hình và tiến bộ nghiên cứu của ngành cà phê Trung Quốc”

Nội dung chính:

• Trung Quốc có 81.300 ha trồng cà phê (0,67% diện tích toàn cầu), trong đó Vân Nam chiếm 97,8%.

• Sản lượng năm 2024: 152.300 tấn, chiếm 1,5% sản lượng thế giới (xếp thứ 13 toàn cầu).

• Tốc độ tăng tiêu thụ cà phê trong nước (2020–2024): 12,7%/năm, cao gấp 140 lần trung bình toàn cầu.

• Giống mới: Yunka No.1 & No.2 – năng suất 1,2–1,5 tấn/ha, điểm cupping 85–90.

• Nghiên cứu trọng điểm:

  • Đa dạng di truyền: 61 giống Arabica đã được giải mã gen.

  • Phòng chống bệnh gỉ sắt (Coffee Rust) theo độ cao trồng.

  • Nghiên cứu màu quả (vàng, đỏ, tím) và tác động đến hương vị.

  • Ứng dụng cây phân xanh để kiểm soát cỏ dại và cải tạo đất.

• Cột mốc 2025:

  • Mở chương trình đại học đầu tiên về “Kỹ thuật & Khoa học cà phê” tại Đại học Nông nghiệp Vân Nam.

  • Nghề chế biến cà phê được công nhận là nghề quốc gia chính thức.

  • Thành lập các nông trại cà phê đặc sản và nền tảng kỹ thuật số “Yunling AgriTech 1110” trên WeChat.

---

🌐 Tổng kết

Hội thảo đã chỉ ra xu hướng chung của các quốc gia châu Á, châu Phi và Mỹ Latinh trong phát triển ngành cà phê toàn cầu, tập trung vào bốn trụ cột chính:

1. Phát triển bền vững (Sustainability): trồng cà phê thân thiện môi trường, không phá rừng, giảm phát thải carbon.

2. Chất lượng & đổi mới (Quality & Innovation): lai tạo giống mới, cải tiến chế biến và nâng cao giá trị đặc sản.

3. Hợp tác nghiên cứu & công nghệ (Technology & Research Cooperation): chia sẻ dữ liệu di truyền, phát triển hệ thống truy xuất nguồn gốc số hóa.

4. Mở rộng thị trường (Market Expansion): tập trung vào khu vực châu Á, đặc biệt là Hàn Quốc, như một thị trường chiến lược tăng trưởng cao.

“Cà phê không chỉ là sản phẩm thương mại, mà còn là ngôn ngữ của khoa học, đổi mới và văn hóa – kết nối các châu lục, mang lại tương lai bền vững cho người nông dân và người tiêu dùng toàn cầu.”

---

2025 국제 커피 심포지엄 요약

📍 행사 개요

2025 국제 커피 심포지엄(International Coffee Symposium 2025)은
중국, 케냐, 코스타리카, 베트남 등 주요 커피 생산국의 대표, 연구자, 산업 관계자들이 참여하여
세계 커피 산업의 생산 동향, 가공 기술, 지속가능한 발전 전략을 논의한 국제 포럼이다.

이번 행사는 중국 윈난성 농업과학원(Yunnan Academy of Agricultural Sciences, YAS)이 주관하고
여러 국제기관이 협력하여 개최되었으며,
커피 재배·가공·유통·연구 전반에 걸친 국제 협력 플랫폼으로 평가받았다.

---

🇨🇳 개회사 – 중국 윈난성 농업과학원(YAS)

개회사에서는 윈난성이 중국 전체 커피 생산량의 약 98%를 차지하는
핵심 커피 생산지임을 강조했다.

주요 내용:

• 윈난은 열대 고산 기후로 품질 좋은 아라비카(Arabica) 재배에 최적화되어 있으며,
  독특한 풍미를 지닌 커피로 국제적 인정을 받고 있다.

• YAS는 오랫동안 커피 품종 육종, 재배기술, 병충해 관리, 가공 기술을 연구해왔다.

• 2024년 길림대학교(Jilin University)와 커피·차·식품 작물 분야 협력 MOU 체결.

• 2025년 7월, 윈난 커피연구소(Yunnan Coffee Research Institute) 설립 —
  유전학, 가공, 지속가능 재배 등 6개 연구센터 운영.

• 향후 품종 개량·브랜드 구축·국제시장 확대를 위해 한국 등 해외기관과 협력 추진.

---

🇰🇪 기조연설 – 케냐 대표

주제: “케냐 커피 산업과 한국과의 협력 가능성”

핵심 내용:

• 케냐 커피는 1893년 브라질 선교사에 의해 도입됨.

• 현재는 아라비카 품종이 중심으로,
  높은 산지의 기후가 만들어내는 풍부한 바디감과 와인향으로 유명하다.

• 케냐는 나이로비 커피거래소(Nairobi Coffee Exchange)를 통해
  투명한 공개경매 시스템을 운영하여 품질과 가격을 보장한다.

• 한국은 케냐 커피 수출국 중 4번째 주요 시장으로 성장 중.

• 다만, 수입관세와 물류비가 진출의 주요 장애요인으로 지적됨.

• 케냐 정부는 기후변화 대응형 농업기술(스마트팜, 온실 재배 등)과
  한국과의 연구·기술 협력 확대를 추진 중.

• 향후 스페셜티 커피 품질 개선과 한국 소비자 맞춤형 커피 개발 계획을 발표.

---

🇨🇷 기조연설 – 코스타리카 대표 (Maria Jose, Mother Sea Coffee CEO)

주제: “코스타리카 커피 산업의 동향과 스페셜티 커피 문화의 확산”

주요 내용:

• 코스타리카에 커피는 1804년 도입되었으며,
  이후 국가 경제의 핵심 기반산업으로 발전.

• 아라비카 품종만 재배 가능하며,
  로부스타(Robusta) 재배는 품질 유지를 위해 법적으로 금지되어 있음.

• 코스타리카 커피연구소(ICAFE)가 수출 전 과정을 관리하며 품질을 보증.

• 국토의 53%가 산림보호구역으로 지정되어 있으며,
  커피 재배를 위한 벌목은 금지되어 있다.

• 화산토양과 200~2000m 고도의 미세기후 덕분에
  다양한 풍미의 커피가 생산됨.

• 도시화와 농가 고령화로 인한 경작지 축소가 주요 과제로 지적됨.

• 최근에는 스페셜티 커피 문화가 급속히 확산 중이며,
  수공예 추출방식(Vandola)과 커피 관광 프로그램(Coffee Passport) 등
  체험형 산업이 활발히 성장하고 있다.

• 한국은 코스타리카 커피 수출의 약 2.8%를 차지,
  향후 아시아 프리미엄 시장 진출 확대를 목표로 함.

---

🇻🇳 기조연설 – 베트남 대표 (Ms. Huong)

주제: “베트남 커피 산업의 발전과 글로벌 비전”

핵심 내용:

• 커피는 1857년 프랑스 식민지 시기 처음 도입됨.

• 초기에는 아라비카 품종이 중심이었으나,
  1908년 로부스타(Robusta) 도입 이후 생산성이 높아 빠르게 확산됨.

• 현재 베트남은 세계 2위 커피 생산국,
  로부스타 부문에서는 세계 1위를 차지 (전체 생산의 95%).

• 주요 재배 지역은 중부고원(Central Highlands) –
  닥락(Đắk Lắk), 잘라이(Gia Lai), 럼동(Lâm Đồng), 닥농(Đắk Nông) 등으로,
  전체 생산량의 80% 이상을 차지.

• 대표 품종: 아라비카(Arabica, cà phê chè), 로부스타(Robusta, cà phê vối), 리베리카(Liberica, cà phê mít).

• 가공 기술: 워시드(세척), 허니, 내추럴 방식에 더해
  최근에는 발효 및 혐기성 가공(anaerobic fermentation) 기술이 확산.

• 2024~2025 시즌: 수출액 85억 달러, 전년 대비 55.5% 증가 (역대 최고치).

• 향후 전략:

  • 스페셜티 커피 품질 향상 및 지속가능 재배 기술 확대.

  • 아라비카 재배 확대: 럼동(Đà Lạt), 썬라(Sơn La) 지역 중심.

  • 베트남 전통 커피(카페 쓰어다, cà phê sữa đá)의 글로벌 브랜드화 추진.

  • 로부스타의 스페셜티 등급 상향화 및 젊은 세대의 창의적 커피 문화 육성.

---

🇨🇳 기조연설 – 중국 대표 (Yunnan Academy of Agricultural Sciences)

주제: “중국 커피 산업의 현황과 연구 진전”

주요 내용:

• 중국의 커피 재배 면적은 8만 1,300헥타르, 전 세계의 0.67%.

• 윈난성이 97.8%를 차지하며,
  2024년 생산량은 15만 2,300톤(세계 13위).

• 2020~2024년 중국 내 커피 소비 증가율: 연평균 12.7% —
  전 세계 평균의 140배 속도로 성장.

• 신품종 개발:

  • Yunka No.1, No.2 — 생산성(1.2~1.5톤/ha)과 컵 점수(85~90점) 우수.

• 연구 분야:

  • 유전자 다양성 확보(61개 아라비카 계통 유전체 분석).

  • 커피 녹병 및 병해 저항성 연구.

  • 과실 색소 유전 연구(노란색·보라색 품종).

  • 녹비 작물 활용 잡초 억제 및 토양 비옥도 개선.

• 2025 주요 성과:

  • 중국 최초 커피공학 학사 과정 개설 (윈난농업대학).

  • 커피 가공 분야의 국가직업 분류 정식 등록.

  • 스페셜티 커피 농장 육성 및 디지털 농업 서비스 플랫폼 구축.
    (WeChat 기반 “Yunling AgriTech 1110”).

---

🌐 종합 결론

이번 심포지엄은 아시아·아프리카·중남미 주요 커피 생산국들이
공통적으로 지향하는 핵심 과제를 공유하며 국제 협력의 방향을 제시했다.

핵심 키워드 4가지:

1. 지속가능성(Sustainability) – 저탄소·친환경·무벌목 재배 확대.

2. 품질과 혁신(Quality & Innovation) – 품종 개량, 가공기술, 스페셜티 커피 개발.

3. 기술·연구 협력(Technology & Research Cooperation) – 유전자 연구, 디지털 트레이서빌리티.

4. 시장 확장(Market Expansion) – 아시아, 특히 한국 시장을 전략적 성장 허브로 지정.

“커피는 무역뿐 아니라 과학·혁신·문화로 대륙을 잇는 언어이며,
생산자와 소비자가 함께 지속가능한 미래를 만들어가는 연결고리이다.”

---