- This topic is empty.
-
Posts
-
MKCF Expression of Interest (EOI) – Draft
1. Project Title
Korea–Vietnam–Thailand Premium Smart Café & FoodTech Value Chain for Sustainable Coffee and Medicinal Plants
2. Lead Organization
World FoodTech Council (WFTC), Republic of Korea
(Lead Coordinating Organization)
3. Consortium Structure
Republic of Korea
- World FoodTech Council (WFTC)
- Chuncheon Bioindustry Foundation
- Gangneung Science & Industry Promotion Agency
- Korea Coffee Association
Viet Nam (Core Implementation Country)
- Ton Duc Thang University – Faculty of Pharmacy (Lead in Vietnam)
- RITAB (Technology Application and Commercialization Partner)
- Western Highlands Agriculture & Forestry Science Institute (WASI)
- Dalat University
- Viet My Bio Tech
- Vietnam Café Branding Community and Coffee Cooperatives
(Lam Dong, Dak Lak, Gia Lai)
Thailand
- Mae Fah Luang University (Tea and Coffee Institute)
- Thailand Center of Excellence for Life Sciences (TCELS)
- Specialty Coffee Institute of Thailand
- Royal Project Foundation
4. Background and Rationale
The Mekong region is one of the world’s largest coffee-producing areas; however, most exports remain limited to raw materials with low added value.
At the same time, the region possesses abundant medicinal plant resources with strong potential for developing functional food and nutraceutical industries.
Despite these advantages, key challenges remain:
- Limited value addition and branding in coffee and agricultural products
- Weak integration between agriculture, processing, and market systems
- Insufficient application of advanced FoodTech technologies
- Lack of regional cooperation platforms
- Limited integration of coffee, medicinal plants, and tourism
This project addresses these challenges by developing an integrated model combining coffee, medicinal plants, FoodTech, café branding, and tourism.
The Faculty of Pharmacy at Ton Duc Thang University will play a central role in scientific research and functional product development, while RITAB will support technology application and commercialization.
5. Project Objectives
Overall Objective
To establish a regional premium café and FoodTech ecosystem integrating coffee, medicinal plants, and sustainable technologies in the Mekong region.
Specific Objectives
- Develop a high-value coffee and medicinal plant value chain
- Establish Smart Café pilot models in Vietnam and Thailand
- Apply FoodTech technologies such as PEF, encapsulation, and AI/IoT
- Develop functional food and nutraceutical products
- Promote ESG-based agriculture including biochar (TerraChar) systems
- Build a Vietnam Café Branding Community
- Develop a scalable ASEAN franchise and export model
6. Project Components
Component 1: Sustainable Agriculture and Production
- Smart farming using IoT and AI
- Application of biochar (TerraChar) for soil improvement and carbon sequestration
- Cultivation of coffee and medicinal plants in Lam Dong, Dak Lak, and Gia Lai
Component 2: FoodTech and Functional Product Development
- PEF-based non-thermal processing technology
- Encapsulation technology for coffee and herbal extracts
- Development of functional coffee, herbal tea capsules, and nutraceutical products
Component 3: Premium Café Branding and Pilot
- Establishment of pilot cafés in Vietnam and Thailand
- Integration of coffee and medicinal plant-based products
- Development of a unified premium café brand
Component 4: Community Development and Capacity Building
- Establishment of Vietnam Café Branding Community
- Training programs for barista skills, food processing, and café entrepreneurship
- Support for SMEs and youth participation
Component 5: Digital Platform and ESG System
- AI-based traceability and quality management system
- Carbon monitoring and ESG reporting system
- E-commerce platform and ASEAN market linkage
7. Expected Results
- Establishment of 3 to 5 pilot Smart Café sites
- Development of functional coffee and medicinal plant products
- Training of more than 300 participants including farmers, students, and entrepreneurs
- Increased value addition in the coffee sector
- Reduction of carbon emissions through sustainable agriculture
- Strengthened cooperation among Korea, Vietnam, and Thailand
- Creation of a replicable ASEAN FoodTech café model
8. Regional Impact
- Strengthening regional cooperation in the Mekong area
- Promoting sustainable agriculture and climate resilience
- Enhancing value-added production and export competitiveness
- Facilitating technology transfer and knowledge sharing
9. Innovation and Value Addition
- Integration of coffee, medicinal plants, FoodTech, café, and tourism
- Scientific leadership by TDTU Faculty of Pharmacy
- Technology application and commercialization through RITAB
- Community-based implementation model
- ESG and carbon integration
10. Sustainability and Scalability
- Development of ASEAN café franchise model
- Linkage with private sector investment
- Long-term operation through community-based networks
- Global expansion through the World FoodTech network
11. Project Duration and Budget
- Duration: 3 years
- Estimated Budget: Approximately USD 1,000,000
12. Alignment with MKCF Priority Sectors
- Culture and Tourism
- Human Resource Development
- Agriculture and Rural Development
- Information and Communication Technology
- Environment
13. Conclusion
This project represents a highly integrated, innovative, and scalable regional cooperation model combining global coordination, scientific innovation, technology application, community-based implementation, and market expansion.
It is expected to become a flagship MKCF project contributing to sustainable development, regional integration, and value creation in the Mekong region.
MKCF 의향서(EOI) – 초안
1. 사업명
한–베–태 프리미엄 스마트 카페 및 FoodTech 가치사슬 구축 사업
(Korea–Vietnam–Thailand Premium Smart Café & FoodTech Value Chain for Sustainable Coffee and Medicinal Plants)
2. 주관기관
월드푸드테크협의회 (World FoodTech Council, WFTC), 대한민국
(총괄 및 글로벌 협력 조정 기관)
3. 컨소시엄 구성
대한민국
- 월드푸드테크협의회 (WFTC)
- 춘천바이오산업진흥원
- 강릉과학산업진흥원
- 한국커피협회
베트남 (핵심 수행국)
- 톤득탕대학교 약학대학 (베트남 총괄 수행기관)
- RITAB (기술 적용 및 사업화 협력기관)
- 서부고원 농림과학연구소 (WASI)
- 달랏대학교
- Viet My Bio Tech
- 베트남 카페 브랜드화 커뮤니티 및 커피 협동조합
(럼동, 닥락, 잘라이)
태국
- 매파루앙대학교 (차·커피 연구소)
- 태국 생명과학 우수센터 (TCELS)
- 태국 스페셜티 커피 연구소
- 왕실 프로젝트 재단
4. 사업 배경 및 필요성
메콩 지역은 세계 최대 커피 생산지 중 하나이나, 현재 대부분의 수출이 원두 중심으로 이루어져 부가가치가 낮은 구조를 가지고 있습니다.
또한, 이 지역은 풍부한 약용 식물 자원을 보유하고 있어 기능성 식품 및 건강식품 산업으로 발전할 수 있는 높은 잠재력을 가지고 있습니다.
그러나 다음과 같은 구조적 한계가 존재합니다:
- 커피 및 농산물의 가공 및 브랜드화 부족
- 농업–가공–유통–관광 간 통합 가치사슬 미흡
- FoodTech 기술 적용 부족
- 지역 간 협력 플랫폼 부족
- 커피, 약용식물, 관광 간 연계 부족
본 사업은 이러한 문제를 해결하기 위해
커피, 약용식물, FoodTech, 카페, 관광을 통합한 새로운 산업 모델을 구축하고자 합니다.
특히 톤득탕대학교 약학대학을 중심으로 기능성 식품 및 약용식물 기반 제품을 개발하여 고부가가치 산업으로 전환을 추진합니다.
5. 사업 목표
총괄 목표
메콩 지역을 대상으로 프리미엄 카페 및 FoodTech 기반 통합 산업 생태계를 구축하는 것
세부 목표
- 커피 및 약용식물 기반 고부가가치 가치사슬 구축
- 베트남 및 태국에 스마트 카페 시범 모델 구축
- PEF, 캡슐화, AI/IoT 기반 FoodTech 기술 적용
- 기능성 식품 및 건강식품 개발
- TerraChar 기반 ESG 농업 및 탄소 저감 모델 적용
- 베트남 카페 브랜드 커뮤니티 구축
- ASEAN 시장 확장을 위한 프랜차이즈 및 수출 모델 개발
6. 주요 사업 내용
1) 지속가능 농업 및 생산
- IoT 및 AI 기반 스마트 농업
- TerraChar 바이오차를 활용한 토양 개선 및 탄소 저장
- 럼동, 닥락, 잘라이 지역 중심의 커피 및 약용식물 재배
2) FoodTech 및 기능성 제품 개발
- PEF 기반 비열 가공 기술 적용
- 캡슐 기반 커피 및 약용식물 제품 개발
- 기능성 커피, 한방차, 건강식품 개발
3) 프리미엄 카페 브랜드 및 실증
- 베트남 및 태국 내 시범 카페 구축
- 커피와 약용식물을 결합한 메뉴 개발
- 통합 프리미엄 브랜드 구축
4) 카페 커뮤니티 및 인력 양성
- 베트남 카페 브랜드 커뮤니티 구축
- 바리스타, 식품 가공, 카페 창업 교육
- 청년 및 중소기업 참여 확대
5) 디지털 플랫폼 및 ESG 시스템
- AI 기반 품질 및 이력관리 시스템 구축
- 탄소 데이터 관리 및 ESG 보고 체계 구축
- 전자상거래 및 ASEAN 시장 연계
7. 기대 효과
- 프리미엄 스마트 카페 3~5개 구축
- 기능성 커피 및 약용식물 제품 개발
- 300명 이상의 교육 및 일자리 창출
- 커피 산업의 부가가치 향상
- 탄소 저감 및 지속가능 농업 실현
- 한–베–태 협력 강화
- ASEAN 확장형 비즈니스 모델 구축
8. 지역 협력 효과
- 메콩 지역 국가 간 협력 강화
- 기술 이전 및 공동 연구 확대
- 농업, 식품, 관광 융합 산업 발전
- 기후변화 대응 및 ESG 실현
9. 혁신성 및 차별성
- 커피, 약용식물, FoodTech, 카페, 관광 통합 모델
- 톤득탕대학교 약학대학 중심의 과학 기반 제품 개발
- RITAB 기반 기술 적용 및 사업화
- 커뮤니티 기반 확산 구조
- ESG 및 탄소 통합 모델
10. 지속가능성 및 확장성
- ASEAN 카페 프랜차이즈 모델 구축
- 민간 투자 연계
- 커뮤니티 기반 지속 운영
- 월드푸드테크 네트워크를 통한 글로벌 확장
11. 사업 기간 및 예산
- 사업기간: 3년
- 총사업비: 약 1,000,000 USD
12. MKCF 우선 분야 연계
- 문화 및 관광
- 인적자원 개발
- 농업 및 농촌 개발
- 정보통신기술
- 환경
13. 결론
본 사업은 글로벌 협력, 과학 기반 연구, 기술 적용, 지역 커뮤니티, 관광 및 시장 확장을 통합한 다국가 협력 모델입니다.
월드푸드테크협의회, 톤득탕대학교 약학대학, RITAB, 베트남 카페 커뮤니티, 태국 기관 간 협력을 통해
메콩 지역의 지속가능한 발전과 고부가가치 산업 창출에 기여할 수 있는 대표적인 MKCF 프로젝트로 추진될 것입니다.
MKCF – Thư bày tỏ quan tâm (EOI) – Dự thảo
1. Tên dự án
Dự án xây dựng chuỗi giá trị Café thông minh cao cấp và FoodTech
Hàn Quốc – Việt Nam – Thái Lan
(Korea–Vietnam–Thailand Premium Smart Café & FoodTech Value Chain for Sustainable Coffee and Medicinal Plants)
2. Cơ quan chủ trì
Hội đồng Công nghệ Thực phẩm Thế giới (World FoodTech Council – WFTC), Hàn Quốc
(Đơn vị điều phối tổng thể và hợp tác quốc tế)
3. Cấu trúc liên danh
Hàn Quốc
- World FoodTech Council (WFTC)
- Viện Xúc tiến Công nghiệp Sinh học Chuncheon
- Viện Xúc tiến Khoa học và Công nghiệp Gangneung
- Hiệp hội Cà phê Hàn Quốc
Việt Nam (Quốc gia thực hiện trọng điểm)
- Trường Đại học Tôn Đức Thắng – Khoa Dược (đơn vị chủ trì tại Việt Nam)
- RITAB (đơn vị hợp tác ứng dụng công nghệ và thương mại hóa)
- Viện Khoa học Kỹ thuật Nông Lâm nghiệp Tây Nguyên (WASI)
- Trường Đại học Đà Lạt
- Công ty Viet My Bio Tech
- Cộng đồng xây dựng thương hiệu café Việt Nam và các hợp tác xã cà phê
(Lâm Đồng, Đắk Lắk, Gia Lai)
Thái Lan
- Đại học Mae Fah Luang (Viện Trà và Cà phê)
- Trung tâm Xuất sắc Khoa học Sự sống Thái Lan (TCELS)
- Viện Cà phê Đặc sản Thái Lan
- Quỹ Dự án Hoàng gia
4. Bối cảnh và sự cần thiết của dự án
Khu vực Mekong là một trong những vùng sản xuất cà phê lớn nhất thế giới, tuy nhiên phần lớn sản phẩm hiện nay vẫn được xuất khẩu dưới dạng nguyên liệu thô với giá trị gia tăng thấp.
Đồng thời, khu vực này sở hữu nguồn tài nguyên dược liệu phong phú, có tiềm năng lớn trong phát triển thực phẩm chức năng và các sản phẩm chăm sóc sức khỏe.
Tuy nhiên, vẫn tồn tại các hạn chế chính:
- Thiếu giá trị gia tăng và thương hiệu cho sản phẩm cà phê và nông sản
- Liên kết giữa sản xuất – chế biến – thị trường còn yếu
- Ứng dụng công nghệ FoodTech còn hạn chế
- Thiếu nền tảng hợp tác khu vực
- Chưa tích hợp giữa cà phê, dược liệu và du lịch
Dự án nhằm giải quyết các vấn đề này thông qua việc xây dựng mô hình tích hợp:
Cà phê + Dược liệu + FoodTech + Café + Du lịch
Đặc biệt, Khoa Dược – Trường Đại học Tôn Đức Thắng sẽ đóng vai trò trung tâm trong nghiên cứu khoa học và phát triển các sản phẩm chức năng từ dược liệu.
5. Mục tiêu dự án
Mục tiêu tổng thể
Xây dựng hệ sinh thái tích hợp Café cao cấp và FoodTech tại khu vực Mekong
Mục tiêu cụ thể
- Phát triển chuỗi giá trị cà phê và dược liệu có giá trị gia tăng cao
- Xây dựng mô hình Café thông minh tại Việt Nam và Thái Lan
- Ứng dụng công nghệ FoodTech như PEF, encapsulation, AI/IoT
- Phát triển thực phẩm chức năng và sản phẩm dinh dưỡng
- Áp dụng mô hình nông nghiệp ESG với biochar (TerraChar)
- Xây dựng cộng đồng thương hiệu café tại Việt Nam
- Phát triển mô hình nhượng quyền và mở rộng thị trường ASEAN
6. Nội dung chính của dự án
1) Sản xuất nông nghiệp bền vững
- Ứng dụng IoT và AI trong nông nghiệp
- Sử dụng biochar (TerraChar) để cải thiện đất và giảm phát thải carbon
- Phát triển vùng nguyên liệu cà phê và dược liệu tại Lâm Đồng, Đắk Lắk, Gia Lai
2) Phát triển FoodTech và sản phẩm chức năng
- Ứng dụng công nghệ PEF (xử lý không nhiệt)
- Công nghệ đóng gói dạng viên (capsule)
- Phát triển sản phẩm:
- Cà phê chức năng
- Trà dược liệu
- Thực phẩm chức năng
3) Xây dựng thương hiệu và mô hình Café cao cấp
- Xây dựng các mô hình Café thí điểm tại Việt Nam và Thái Lan
- Kết hợp sản phẩm cà phê và dược liệu
- Phát triển thương hiệu chung
4) Phát triển cộng đồng và đào tạo
- Xây dựng cộng đồng thương hiệu café tại Việt Nam
- Đào tạo barista, chế biến và khởi nghiệp
- Tăng cường sự tham gia của thanh niên và doanh nghiệp nhỏ
5) Nền tảng số và hệ thống ESG
- Hệ thống truy xuất nguồn gốc bằng AI
- Hệ thống quản lý dữ liệu carbon
- Báo cáo ESG
- Kết nối thương mại điện tử và thị trường ASEAN
7. Kết quả dự kiến
- Xây dựng 3–5 mô hình Café thông minh thí điểm
- Phát triển sản phẩm cà phê và dược liệu chức năng
- Đào tạo hơn 300 người
- Gia tăng giá trị ngành cà phê
- Giảm phát thải carbon
- Tăng cường hợp tác giữa Hàn Quốc – Việt Nam – Thái Lan
- Xây dựng mô hình có thể mở rộng trong ASEAN
8. Tác động khu vực
- Tăng cường hợp tác khu vực Mekong
- Chuyển giao công nghệ và tri thức
- Phát triển nông nghiệp bền vững
- Thúc đẩy ngành thực phẩm và du lịch
9. Tính đổi mới và giá trị gia tăng
- Mô hình tích hợp cà phê, dược liệu, FoodTech, café và du lịch
- Nghiên cứu khoa học do Khoa Dược TDTU dẫn dắt
- Ứng dụng công nghệ thông qua RITAB
- Mô hình triển khai dựa trên cộng đồng
- Tích hợp ESG và giảm phát thải carbon
10. Tính bền vững và khả năng mở rộng
- Phát triển mô hình nhượng quyền café trong ASEAN
- Kết nối đầu tư khu vực tư nhân
- Vận hành dài hạn dựa trên cộng đồng
- Mở rộng toàn cầu thông qua mạng lưới World FoodTech
11. Thời gian và ngân sách
- Thời gian thực hiện: 3 năm
- Tổng ngân sách: khoảng 1.000.000 USD
12. Phù hợp với lĩnh vực ưu tiên của MKCF
- Văn hóa và du lịch
- Phát triển nguồn nhân lực
- Nông nghiệp và nông thôn
- Công nghệ thông tin
- Môi trường
13. Kết luận
Dự án là mô hình hợp tác đa quốc gia tích hợp giữa điều phối toàn cầu, nghiên cứu khoa học, ứng dụng công nghệ, triển khai cộng đồng và mở rộng thị trường.
Thông qua sự hợp tác giữa World FoodTech Council, Đại học Tôn Đức Thắng, RITAB, cộng đồng café Việt Nam và các đối tác Thái Lan,
dự án sẽ góp phần thúc đẩy phát triển bền vững, nâng cao giá trị ngành cà phê và xây dựng mô hình hợp tác khu vực Mekong có khả năng mở rộng.
- You must be logged in to reply to this topic.